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  案例:某厨师在外地开了个小店,当地的朋友不多,什么都要靠自己,店是开在开发区,每天一大早起床到15公里以外的市区去采购;回来后还要上灶炒菜;饭口一过就要合计上午买菜的账单和中午的营业款,有时下午还要再去采购;等到晚上下班,还要再算 的应收款和应付款,第二天又要早早的起床,那感觉只有他自己一个人知道。

  店开了不到两个月他就坚持不住了,大病一场后又回到故地做大厨。

  对策:开店前要做好人力方面的准备,有条件的话,请一些师兄弟料理厨房。这时,自己的家人往往是无私的后盾,请他们分担一些事情是直接、有效的办法。

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